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キッチンエイド ksm5でイタリアンメレンゲを作るレシピ [イタリアンメレンゲ レシピ]

●キッチンエイド KSM5 レシピ

イタリアンメレンゲを作る



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キッチンエイドミキサーKSM5でイタリアンメレンゲを作る



■イタリアンメレンゲ■
ヘッド:ワイヤーホイップ
・卵白 100g
・グラニュー糖 200g


作り方手順】
1.鍋にグラニュー糖と水を入れ114℃まで煮詰める



2.ステンレスボトルに卵白を入れたら、
ワイヤーホイップを取り付ける(※高速10で約3分~4分以内)



3.ステンレスボールに沿って煮詰めたグラニュー糖を流し込む
 *グラニュー糖を流し込むときにワイヤーホイップに当てないよう注意する



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キッチンエイド ksm5でスポンジを作るレシピ [レシピ]

●キッチンエイド KSM5 レシピ


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キッチンエイドミキサーKSM5 でスポンジを作る


■スポンジ■
ヘッド:ワイヤーホイップ


・卵Lサイズ 8個(480g) ・バター 60g
・グラニュー糖 400g ・牛乳 120g
・薄力粉 345g
※上記レシピは21cmスポンジケーキ型3台分です。


作り方手順】                       
1.ステンレスボールに全卵をグラニュー糖を入れて湯せんで温める


2.人肌以上(40℃近く)まで温めたらワイヤーホイップを
 取り付けてしっかり泡立てる(※高速10で約6分)



3.メレンゲを細かくする(※中速2-4で約2分) *生地の気泡を細かくそろえる


4.ワイヤーホイップを取り外し、振るった薄力粉を加えて
 スパチュラ(へら)で混ぜ合わせる*表面につやが出たら止める


5.事前に温めた牛乳とバターを加えてよく混ぜ合わせる
 *生地にできた気泡の大きさを均一にするため型を
 上下にたたきながら気泡を飛ばす



6.型へ流し込み165℃のオーブンで約40分焼成




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キッチンエイドスタンドミキサー KSM5の口コミその2 [KSM5口コミその2]

キッチンエイドミキサー KSM5の口コミ

その2


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●購入者  Bさん/男性

購入時に他の商品も比べました。


あくまで私の感想ですが、
・デロンギのシェフパティシエは今後のサポートが難しそう
・デロンギのシェフクラシックは同じくらいの価格になる
・ボッシュはステンレスの容器を買わないと、
 イタリアンメレンゲが作れなさそう。でも、買うと価格帯は一緒。
・以前に教室で使っていた



という理由でした。
もう少し安い機種もありましたが、
このタイプの方が安定感があると感じましたので。



有名なお菓子屋さんでも使われている機種ですしね。
少量を作る時は始めに若干ボールを斜めにして使えば
何とかなりますが、用途によって検討したほうがいいと
思います。



音はそれなりにします。


震動は仕方がないと思いますので、
しっかりした台の上においた方がいいです。


エレクタの上でも一応平気です。(そう使っています。)



でも、今まで苦労してたメレンゲ等が本当に楽になります♪
(特に、並行処理するイタリアンメレンゲ系が)

購入して損はしないと思います。



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キッチンエイドスタンドミキサー KSM5の口コミ [口コミ]

キッチンエイドミキサーKSM5の口コミ


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●購入者 Aさん


お菓子作りをされる方にとっては、
この値段の価値が分かると思います。



特に嬉しいのは、卵の泡だてが完璧なことですね。



手作業ではブレが出やすい所がきちっと
仕上げられる所がとても気持ちいいです。



思った通りの焼きあがりが期待できます。


ただ、作る料によってはハンドミキサーの方が
早い場合もあると思います。



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キッチンエイドスタンドミキサー KSM5の ここがポイント! [ここがポイント!]

キッチンエイドミキサー KSM5のここがポイント



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・キッチンエイドミキサーKSM5は独自の撹拌運動
 (プラネタリー撹拌)によりきめ細かで均一なミキシング
 出来ます。
 



■用途にあわせて3つのヘッド(ワイヤーホイップ、ドゥフック、平面ビーター)
が自由に選べます。




さらに回転速度は低速から高速まで細かく設定可能!!


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キッチンエイドスタンドミキサー KSM5の説明 [KSM5商品説明]

●キッチンエイド  スタンドミキサー KSM5とは



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キチンエイド KSM5は米国で80年以上もの
歴史を持つベストセラー業務用多機能ミキサーです。



その優れたデザインと使いやすさから、
プロやアマチュアを問わず幅広い人気を持っています。





・特徴
用途に合わせて選べる3種類のヘッドと、
低速~高速まで自在の速度調整で様々な
生地にご使用いただけます。







・作業性能
仕込み量(最大-最少)
スポンジ系(全卵の量)・480g(L玉約8個)-100g
メレンゲ(砂糖:卵白=1:2)・730g-150g
生クリーム(シャンティー)・1300g-300g
バタークッキー(薄力粉使用)・(生地で)1200g-230g
フイユタージュ(パイ生地強力粉使用)・(生地で)800g-200g
バター使用のパン生地(強力粉使用)・(生地で)900g-250g
※量はあくまで目安です。

楽天より抜粋)

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